Na patelni lub w żaroodpornym naczyniu roztopić masło i przez kilka minut smażyć cebulę. Dodać kumin, curry, gorczycę w proszku oraz chili. Smażyć, mieszając 4 minuty. Dosypać czarną gorczycę, podgrzewać przez chwilę. Dolać śmietanę, 3/4 cheddara i 1/2 łyżeczki soli. Zagotować do rozpuszczenia sera. Dodać kalafior, delikatnie przemieszać i chwilę poddusić.