Przez sporą część ubiegłego roku miałem na swojej liście zakupów czarną gorczycę. Wpisałem ją tam, po znalezieniu jakiegoś przepisu, który chciałem zrobić, choć dość szybko zapomniałem, jaki to był przepis. Czytaj dalej Kalafior zapiekany z cheddarem i gorczycą
Archiwum kategorii: -Kuchnia-
Brukselka z tofu
Brukselka niezmiennie będzie kojarzyła mi się z P. Jak wielu facetów, których czas młodości przypadł na czas PRL-u, próbował unikać wojska. W tym celu wybierało się przeróżne – czasem dziwne szkoły. P. wylądował w jakiejś rolniczej. Jedną z prac, jaką miał napisać dotyczyła uprawy brukselki. I jak opowiadał: – ja nawet nie wiedziałem, jak to rośnie. Te małe główki na grządkach wyrastają? Czytaj dalej Brukselka z tofu
Tarta z pomidorami
To już niemal ostatnia chwila, gdy można robić tę tartę. Moment, gdy pomidory mają aromat, smak, słodycz i wszystko to, co sprawia, że są pomidorami. Uwielbiam to połączenie pasty z suszonych pomidorów, dużych pomidorów, zwykłych, malinowych lub “byczych serc” i maleńkich koktajlowych. W każdym jest nieco inna nuta. Czytaj dalej Tarta z pomidorami
Makaron w sosie cytrynowym
Wypatrzyłem na półce w sklepie makaron z dodatkiem olejku cytrynowego. W zasadzie od samego początku wiedziałem, że trzeba go zrobić najprościej, jak się da, czyli w lekkim sosie cytrynowym. Bez soku cytrynowego, żeby nie był zbyt kwaskowy, tylko z samą skórką dla aromatu. Czytaj dalej Makaron w sosie cytrynowym
![Brokuł i sery [aktualizacja: Kalafior i sery]](https://i0.wp.com/www.speculatio.pl/wp-content/uploads/2020/08/kalafior-scamorze.jpg?resize=672%2C372&ssl=1)
Brokuł i sery [aktualizacja: Kalafior i sery]
W sklepie na “B” zobaczyłem wędzoną scamorzę. To włoski ser, pochodzący z południa Włoch (Apulia, Kalabria). Skojarzyłem niemal natychmiast z jakimś przepisem, w którejś z książek Ottolnghiego i okazało się, że w Obfitości jest frittata z kalafiorem i właśnie wędzoną scamorzą.
Szybka kolacja – krewetki z sosem limonkowym
Dość często robię te krewetki na kolację. Gdy nie mam pomysłu, gdy mam ochotę na krewetki, gdy trzeba szybko coś przygotować. Oczywiście w naszych warunkach kupno świeżych krewetek, nie jest takie łatwe, ale mrożone można kupić już bardzo dobrej jakości. Czytaj dalej Szybka kolacja – krewetki z sosem limonkowym
Kalafior, granat, pistacje, szałwia
Rozszerzając nieco formułę speculatio zainstalowałem w WordPressie dodatek pozwalający wyświetlać przepisy w ujednoliconej formie. Dzięki temu będzie odrobinę większy porządek. A może w przyszłości i jakiś indeks potraw. Kto wie, kto wie… Czytaj dalej Kalafior, granat, pistacje, szałwia
Cebula i pomarańcze
Tytułowe połączenie, czyli cebula plus pomarańcze wciąż dla niektórych bywa zaskoczeniem. Tymczasem to wyjątkowo klasyczne śródziemnomorskie połączenie. Wystarczy dodać jeszcze trochę czarnych oliwek, winegret z dodatkiem soku z pomarańczy i letnie orzeźwienie gotowe. Czytaj dalej Cebula i pomarańcze
Grzyby, tofu czyli kierunek Azja
Płomienica zimowa – w WIkipedii znajdziemy informację, że to pospolity grzyb występujący w Polsce. Odporny na mróz, rośnie na wierzbach i brzozach. Rośnie w kępkach więc dla grzybiarzy takich jak ja, czyli leniwych i nieudolnych, w sam raz do zbierania.
Ale, nigdy ich nie zbierałem. Ani nie jadłem. Czytaj dalej Grzyby, tofu czyli kierunek Azja
Letni obiad – sałata z wędzonej troci z malinowym sosem
W zasadzie, po ostatnich wpisach związanych z książkami kulinarnymi, czemu od czasu do czasu nie zamieścić jakiegoś przepisu? Czytaj dalej Letni obiad – sałata z wędzonej troci z malinowym sosem